ПУПЕКИ («без крышки»)

Это традиционная сладость нашего региона, особенно в канун праздников, фактически это молочный пирог без сиропа. Рецепт очень вкусного блюда, которое, наверняка, не оставит вас равнодушным. Пирог состоит из одного слоя теста, помещенного на дно противня, и крема, которым он покрывается. Ингредиенты: Тесто (400 г муки, 2/3 стакана воды, ¼ стакана оливкового масла, 2 чайных ложки сахара, немного соли, ваниль), крем (1,5 литра свежего молока, 1¼ стакана муки, 1,5 стакана сахара, 80 г масла, 4 яйца). Сахар, корица, эгинские фисташки, мед для глазури.

Чтобы замесить тесто: В миске замешиваем муку, оливковое масло, сахар и соль. Добавляем теплую воду и замешиваем до тех пор, пока тесто не станет однородным и мягким. Закрываем его и оставляем на 1 час. Смазываем сливочным маслом противень диаметром 30 см. Раскатываем тесто в один большой слой, аккуратно раскладываем его на противень, слегка выпуская за края. Смазываем раскатанное тесто сливочным маслом.  

Чтобы приготовить крем: Кипятим молоко, муку, сахар и ваниль. Как только крем загустел, убираем его с огня, чтобы он остыл, и кладем сливочное масло, а затем предварительно взбитые яйца. Хорошо перемешиваем смесь и распределяем крем по коржу. Осторожно переворачиваем излишки коржа к крему и смазываем сливочным маслом.

Выпекаем при температуре 180 градусов, пока поверхность пирога не подрумянится (~ 30 минут). Как только достали пирог из духовки, посыпаем его сахаром и корицей или добавляем мед, или даже тертую эгинскую фисташку для более разнообразных вкусовых пристрастий. Как только пирог остынет, режем его и подаем.  

2018-10-16T18:33:45+03:00