POUPEKI («senza coperchio»)

Un dolce tradizionale della nostra terra, specialmente per Carnevale, è essenzialmente una torta di latte, ma senza sciroppo. Una ricetta molto deliziosa che sicuramente vi piacerà. È costituito da un foglio di pasta posto sul fondo della teglia e la crema versata su di esso. Gli ingredienti: Pasta (400 g farina, 2/3 tazza di acqua, ¼ tazza di olio d’oliva, 2 cucchiaioni di zucchero, un pizzico di sale, un bastoncino di vaniglia), Crema (1,5 litro di latte fresco, 1¼ tazza di farina, 1,5 tazza di zucchero, 80 g di burro, 4 uova). Zucchero, cannella, pistacchi, miele.

Per la pasta: In una ciotola mescolare la farina, l’olio d’oliva, lo zucchero e il sale. Aggiungere l’acqua tiepida e impastare finché la pasta diventa liscia e morbida. Coprire e lasciar riposare per 1 ora. Imburrare una teglia di 30 cm di diametro. Stendere l’impasto, adagiarlo delicatamente nella teglia e lasciarlo uscire appena fuori. Imburrare il foglio di pasta.  

Per la crema: Portare a ebollizione il latte, la farina, lo zucchero e la vaniglia. Una volta che la crema è raddensata, toglierla dal fuoco per farla raffreddare e versarvi il burro e poi le uova ben sbattute. Mescolare bene la miscela e versare la crema sul foglio di pasta. Girare con attenzione il bordo della pasta in eccesso sopra alla crema e imburrare.

Cuocere a 180 gradi fino a quando la superficie della torta è dorata (~ 30 minuti). Appena tolta dal forno, cospargerla di zucchero e cannella oppure aggiungere miele o anche granella di pistacchio in una variazione più creativa. Quando è fredda, tagliare a pezzi e servire. 

2018-10-16T18:33:45+03:00