POUPEKI (« sans couvercle »)

Il s’agit d’un gâteau traditionnel local qu’on fait notamment durant le Carnaval et qui est une sorte de tarte à la crème. C’est une recette délicieuse qui vous plaira certainement. Elle est composée d’une pâte feuilletée étalée au fond du plat de cuisson et de la crème qui est versée par-dessus. Ingrédients : Pâte (400 gr de farine, 2/3 tasse d’huile d’olive, 2 petites cuillères de sucre, une pincée de sel, un peu de vanille), crème (1,5 litre de lait frais, 1¼ tasse de farine, 1,5 tasse de sucre, 80 gr de beurre, 4 œufs). Sucre, cannelle, pistache, miel à tartiner.
Pour la pâte feuilletée : Mélanger la farine, l’huile d’olive, le sucre et le sel dans un saladier. Ajouter l’eau tiède et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et molle. Couvrir et laisser la pâte reposer pendant 1 heure. Beurrer le plat de cuisson d’un diamètre de 30 cm. Étaler la pâte pour en faire un grand rond, placer délicatement sur le plat de cuisson et laisser légèrement dépasser sur les bords. Beurrer la pâte.
Pour la crème : Faire bouillir le lait, la farine, le sucre et la vanille. Dès que la crème devient épaisse, retirer du feu pour la laisser refroidir, ajouter le beurre, puis les œufs bien battus. Bien mélanger et verser la crème sur la pâte. Retourner délicatement par-dessus la crème la pâte qui dépasse et beurrer.
Faire cuire à 180 °C jusqu’à ce que la surface de la tarte prenne une couleur dorée (env. 30 minutes). Après l’avoir sortie du four, saupoudrer du sucre et de la cannelle, du miel ou même des pistaches écrasées pour une version plus créative. Couper et servir quand elle aura refroidi.

2018-10-16T18:33:45+03:00