MOUSTOKOULOURA (biscuits au moût)

La recette traditionnelle de notre région est faite de moût local, souvent accompagné de pekmez. Ce sont des biscuits délicieux très populaires en Grèce qui sont absolument équilibrés quant à leur teneur en sucre.

Ingrédients: 2 verres de moût, 2½ verres d’huile d’olive, 2 verres de sucre, 2 sachets de levure chimique, 2 grandes cuillères de soda pas très remplies, 1 shot de cognac (d’ouzo ou de tsipouro, si vous préférez), ½ cuillère à café de girofle, 1½ petite cuillère de cannelle, de la farine molle (selon le besoin).

Exécution: Mélanger le moût, l’huile et le sucre dans un grand saladier jusqu’à ce que le sucre fonde. Ajouter progressivement le reste des ingrédients en laissant la farine pour la fin jusqu’à ce que la pâte devienne molle et qu’elle ne colle pas sur les mains.

Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure. Donner la forme souhaitée aux biscuits et faire cuire dans un four préchauffé à 200 °C jusqu’à ce que les biscuits prennent une couleur dorée (env. 20 minutes).

2018-10-16T18:32:35+03:00